La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene

Questa edizione de “La Scienza in Cucina e l’Arte di mangiar bene” contiene tutte le ricette pubblicate da Pellegrino Artusi, le appendici volute dall’autore e una prefazione inedita di Daniela Braccini. Libro On Demand, 17×24 cm per una comoda consultazione…anche in circostanze culinarie. Ricette su due colonne, copertina coreografica.

“Ah! L’Artusi! O meglio, Pellegrino Artusi. Classe 1820, intraprendente imprenditore di nascita, erudito per inclinazione e cuoco per capriccio, ci ha lasciato, oltre a vari studi, una memorabile raccolta di ricette culinarie. Quando pensi a lui, leggendo come si cucina una “testicciuola d’agnello” (da qui si capisce che un tempo chi poteva permetterselo era di sicuro un carnivoro, con buona pace dell’attuali tendenze alimentari) oppure un “migliaccio di farina dolce” (e qui saremmo tutti contenti e in armonia!) la prima espressione che ti viene in mente è Eleganza. Eleganza di forma, di parola e di stile indipendentemente dalla nobiltà o dalla pochezza della materia trattata…” (…)

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