Eventi a Montagliari – sabato 19 marzo 2016
LA CENA DEI DRAGHI
Dalla leggenda alla gastronomia
nel profondo della tradizione toscana
La Cena
La cena a base di carne di drago è ovviamente un gioco culinario, una scusa per sperimentare ma sempre attenti alla nostra tradizione gastronomica e con tutta la cura del caso.
David Migliorini e il suo staff hanno ideato per voi un menu ispirato alla cucina medievale e all’inventiva dei più arditi cuochi rinascimentali.
Nel caso non si riesca a catturare un drago, oggi assai difficile da scovare…i piatti saranno a base di carne di manzo.
Menu della Cena
Antipasto
“Lingua di drago brasata al sidro con cavolo rapa e noci”
(lingua di bue, mele, cavolo, rapa, noci, ginepro)
Piatto forte
“Il drago e il suo tesoro”
(manzo, ceci, fave, lenticchie, sedano, cipolle)
Dessert
“Polenta di castagne con ricotta e lacrime di drago”
(pecora, sambuco, infiorescenze, latte, scorza d’arance)
Vinsanto della Fattoria
Il Libro
Cucinare draghi di Marco Caldarola
L’idea del libro nasce in seguito a ricerche antropologiche sulle leggende medievali in cui compaiono draghi, da cui risulta l’esistenza fantastica di una razza di viverna tipicamente toscana.
In seguito Marco Caldarola, cuoco visionario, ha pensato di cucinare questi animali fantastici. Ma prima di scoprire l’esistenza di un presunto antico trattato di cucina dei draghi…conosceremo più a fondo le leggende toscane.
Programma della presentazione
h. 18,00
Conferenza/freelab
Le leggende dei santi e dei draghi di Toscana e la sintesi di una razza autoctona
a cura di L. Pecchioni
h. 19,00
La cucina dei draghi tra gioco letterario e tradizione culinaria
a cura di M. Caldarola
h. 20,00
Introduzione alla Cena
a cura di D. Migliorini
Prezzo della cena: € 35,00 a persona
Ingresso libero alla presentazione
Prenotazioni: tel. 055 852014 info@fattoriamontagliari.com
Fattoria di Montagliari, via di Montagliari 29 50022 Panzano in Chianti (FI) www.fattoriamontagliari.com
in collaborazione con Press & Archeos – www.e-archeos.com
